Le Cassissium
Quand le cassis devient une star ! Emblème de la Bourgogne, le cassis est un fruit très consommé et apprécié sous forme de crème de cassis. Cependant, ses nombreuses qualités et toutes ses autres utilisations possibles sont peu connues en France.
Un espace muséographique sur toutes les formes du Cassis
Emblème de la Bourgogne, le cassis est un fruit très consommé et apprécié sous forme de crème de cassis. Cependant, ses nombreuses qualités et toutes ses autres utilisations possibles sont peu connues en France. Le fruit est même totalement inconnu dans certaines parties du monde.
Créé en 2001, entièrement sur les fonds privés de la maison Védrenne implantée à Nuits-Saint-Georges depuis 1923, le Cassissium est un espace muséographique multimedia entièrement consacré à cette petite baie noire, ayant pour but de la faire connaître sous toutes ses formes. Site de découverte d’un savoir-faire inimitable, le Cassissium se trouve au cœur d’un terroir riche et à proximité des côtes viticoles. Un bâtiment de 1.000m² abrite une exposition permanente, une salle de projection, un espace de dégustation et une boutique.
Le site est singulier : à travers de nombreuses animations tactiles, visuelles, olfactives et bien sûr gustatives, l’exposition aborde les aspects historiques et agricoles du cassis, son utilisation en médecine, parfumerie et gastronomie, tandis qu’une visite guidée de la liquoristerie Védrenne permet de compléter la découverte par la transformation en crème de cassis.
Son usine de production fait en effet partie intégrante du parcours de visite. Chez Védrenne, comme peuvent le voir les visiteurs du Cassissium, tout est mis en œuvre pour extraire, capturer et restituer le meilleur des arômes et des saveurs des fruits.
Le Cassissium une escapade culinaire
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